Fara luledielli

Përfitimet e farave të lulediellit qëndrojnë në kimikatin e tyre Zusalavdërim. Dhe për sa i përket përmbajtjes së disa substancave të nevojshme për trupin, është e vështirë të jesh i barabartë. Ngrënia e 100 gram fara luledielli të skuqura siguron një normë ditore të tiaminës (B1), 20% të normës së riboflavinës (B2) dhe acidit pantotenik (B5), 64% të piridoksinës së nevojshme (B6) dhe gjysmën e normës ditore të folikut. acid (B9).

Vitaminat B plotësohen nga një sasi e madhe tokoferoli. Mjaftojnë 50 gramë fara luledielli për të plotësuar normën ditore të konsumimit të tij. Tokoferoli ose vitamina E është tepër e rëndësishme për trupin pasi është një antioksidant i rëndësishëm. Substanca të tilla parandalojnë zhvillimin e kancerit dhe mbështesin rininë e indeve, duke ngadalësuar procesin e plakjes.

MineralzusaPërbërja e farave të lulediellit nuk është shumë e larmishme, por shumë e ngopur. 100 gram fara luledielli përmbajnë 81-82% të sasisë së nevojshme të magnezit dhe fosforit, 97% të normës së selenit dhe bakrit, rreth 100% të vëllimit të kërkuar të manganit dhe 180% të bakrit. Nivelet e kalciumit (7,8%), hekurit (29%) dhe kaliumit (26%) janë relativisht të ulëta, por plotësohen mirë me ushqime të tjera të zakonshme. Dhe për nga sasia e zinkut, farat e lulediellit praktikisht nuk kanë alternativa - 42%.

Një efekt i gjerë i dobishëm në trup ka një kompleks vitaminash B1-B9, në kombinim me vitaminat E dhe PP (acidi nikotinik). Një sasi e mjaftueshme e këtyre substancave është e nevojshme për metabolizmin efektiv, shndërrimin e acideve yndyrore dhe metabolizmin e lipideve me cilësi të lartë. Mungesa e vitaminave B është zakonisht shkaku i shumë problemeve kozmetike. Mungesa përkeqëson gjendjen e flokëve, lëkurës, thonjve, i bën ato të brishtë, të thatë dhe të brishtë. ZusaSë bashku me farat dhe vajin e lulediellit, vitaminat punojnë për të parandaluar çrregullime të tilla.

Falë sasisë së madhe të magnezit, marrja e rregullt e farave të lulediellit nxit qetësimin, balancimin e sistemit nervor, ndërtimin e lidhjeve nervore dhe impulseve në trup. Një sistem nervor që funksionon në mënyrë të qëndrueshme zbut pasojat e stresit, sëmundjes dhe ngjarjeve të tjera negative.

Në mungesë të konflikteve të trupit me përbërës të tjerë, farat e lulediellit mund të jenë shumë të dobishme për mungesën e bakrit në trup. Elementi gjurmë është përgjegjës për prodhimin e hemoglobinës dhe për këtë arsye është i nevojshëm për parandalimin dhe trajtimin e anemisë. Bakri gjithashtu ka nevojë për lëkurë të shëndetshme, pasi elementi nxit sintezën e kolagjenit natyral, duke korrigjuar kështu rrudhat.

Ndikim pozitiv në organizëm kanë edhe fibrat dietike, të cilat gjenden në sasi të mëdha në farat e lulediellit. Fibrat me pak yndyrë dhe jo të tretshme lëvizin nëpër zorrët dhe mbledhin mbeturinat e ushqimit. Kjo përfshin një masazh të butë të mureve të organeve të tretjes, i cili rrit rrjedhjen e gjakut.

Efekti i dobishëm i farave të lulediellit në aparatin tretës shprehet edhe në kalimin e shumë substancave antiseptike: flavonoideve, acideve organike, mineraleve etj. Kjo ruan dhe rikthen një mikroflorë të shëndetshme. Nuk është më kot që luledielli konsiderohet një bimë e shkëlqyer antihelmintike. Farat e lulediellit kanë gjithashtu këtë veti, megjithëse vaji është shumë më efektiv me aplikimin e synuar të helminthit.

bimëbiologj

Kërcelli rritet deri në 3 m i gjatë, i drejtë, i mbuluar me qime të ngurtë. Gjethet janë në formë zemre ovale, jeshile të errët deri në 40 cm të gjata, të mbuluara me qime të ngurtë, të shkurtër, me qime.

Lule me diametër të madh 30-50 cm, të kthyera drejt diellit gjatë ditës (vetëm te bimët e reja). Petalet janë me gjuhë, portokalli-verdhë, 4-7 cm të gjata; brenda - kafe-verdhë, me tuba, të shumta - nga 500 në 3000 copë. Brenda lules gjenden 4 stamena me antera të shkrira. Ata formojnë një lule në një kërcell, por takohen lastarë shtesë, të vegjël.

Luledielli lulëzon për 30 ditë në gusht. Frutat janë me farë, pak të ngjeshur, lirshëm me gjatësi 8-15 mm dhe gjerësi 4-8 mm. Mund të jetë e bardhë, gri, e zezë ose me vija me një trup frutash lëkure.

Luledielli mblidhet duke përdorur pajisje speciale - korrës. Ajo rritet në rreshta me një distancë prej 40-50 cm. Vjelja kërkon kujdes dhe përvojë - nëse nuk arrini me radhë, kërcelli thjesht do të thyhet dhe të korrat do të ulen.

Gjëja kryesore në luledielli janë farat. Për ta, rritet kjo bimë shumë frytdhënëse. Një lule e tërë rritet nga një farë, që përmban rreth 3 mijë të njëjtat fara. Farat e lulediellit hahen të gjalla, të skuqura, prej tyre merret vaj, i cili quhet - luledielli. Sot, kultura bujqësore është shumë e zakonshme. Deri në atë kohë, ata tashmë kanë lëshuar shumë lloje të lulediellit, që ndryshojnë në përmbajtjen e tyre të vajit dhe madhësinë e shportave (luleve).

llojet e lulediellit

Luledielli është një kulturë shumë e zakonshme në mbarë botën. Rreth 60 lloje të bimës janë edukuar nga mbarështuesit. Një luledielli i egër ka fara të vogla. Dhe farat e lulediellit të zakonshëm ndahen në dy kategori:

• për prodhimin e karnavaleve;
• për industrinë e ëmbëlsirave;

Ekzistojnë tre lloje kryesore të vajit me cilësi të ndryshme në varësi të sasisë së acideve linoleike, oleike dhe të ngopura:

1. Acid oleik i monounsaturuar ose i lartë i lulediellit – përmban 82% acid oleik, i cili ndikon në tretshmërinë e shpejtë të vajit pa prishur nivelet e kolesterolit.
2. Luledielli i pangopur ose i zakonshëm - rekomandohet përdorimi i farave në dietë, pasi përmbajtja e acidit oleik është vetëm 25-30%, acidi linoleik është 65%, dhe acidet e ngopura janë 10-11%.
3. Luledielli me një përmbajtje mesatare vaji - kjo shumëllojshmëri është ende në zhvillim dhe është përdorur vetëm në USA regjistruar.

Teknologji për rritjen e lulediellit

Kultivimi i lulediellit ka përfitim të madh si për fermat e mëdha ashtu edhe për zonat e vogla shtëpiake. Në rastin e parë, ju do të merrni një biznes fitimprurës dhe efektiv, dhe në të dytën - do të merrni një familje me vaj, fara, karrem për bagëti.

Ndër kulturat vajore, luledielli zë vendin e katërt në botë për sa i përket produktit të prodhuar. Në vitin 2013, sipas Kombeve të Bashkuara, Ukraina (1,105 milion ton) dhe Rusia (0,984 milion ton) ishin liderët botërorë në prodhimin e farave të lulediellit. Në vendin e tretë, Argjentina prodhoi tre herë më pak - 310 mijë tonë. Të dhënat për prodhimin e vajit të lulediellit janë të ngjashme - Ukraina dhe Rusia janë liderët. Edhe 27 vende të BE-së nuk i kalojnë vlerat ruse në total - 3140 kundrejt 3570 (mijë ton).

Luledielli mund të rritet me siguri si në plantacione të mëdha ashtu edhe në ekzemplarë të vetëm në mes të një shtrati të zakonshëm. Gjëja kryesore për të është një tokë e përshtatshme në Zusapërbërja/struktura dhe mungesa e paraardhësve të pafavorshëm. Këto përfshijnë bizele, canola, fasule, panxhar sheqeri, barishte shumëvjeçare. Luledielli rritet më mirë pas misrit, grurit, patateve. Vetë luledielli duhet të kthehet në vendin e tij fillestar të kultivimit vetëm pas 5-6 vjetësh.

Luledielli kanë një sistem të fortë rrënjor që mund të rritet deri në 4 metra thellësi dhe deri në 1 metër në anët. Komploti duhet të jetë i ndriçuar mirë nga dielli dhe i mbrojtur nga erërat e forta. Një mjedis në rritje me një aciditet mesatar është i dëshirueshëm. Toka e zezë dhe toka me rërë janë të përshtatshme. Balta e rëndë dhe toka e kripur nuk do të lejojnë që luledielli të rritet.

Mbjellja e lulediellit kryhet në maj-qershor, kur toka ngrohet +10-+12 5 cm thellësi. Farat fillimisht mbahen shkurtimisht në një tretësirë ​​ujore të permanganatit të kaliumit me një stimulues të rritjes, dhe më pas dërgohen në tokë 5-8 centimetra të thellë. Plehrat dhe plehrat minerale duhet të futen në vjeshtën e mëparshme dhe rekomandohet të shtoni 20-25 g nitrat amoni në fole, si dhe 20 g superfosfat për çdo metër linear.

Fidanët e parë do të kënaqin pamjen e tyre në një javë e gjysmë deri në dy javë, por me një vulosje të thellë të materialit të farës, mbirja mund të vonohet për 3-3,5 javë. Për një grup të masës së gjelbër lejohet rimbushja me kripur dhe pas shfaqjes së palës së tretë të gjetheve lejohet lirimi i cekët, duke u ndalur kur bima arrin rritjen në 60-70 cm.

Luledielli kanë nevojë për lotim të rrallë, por të bollshëm. Meqenëse tërheq në mënyrë aktive minerale nga toka, pas palës së tretë të gjetheve duhet të ushqehet me superfosfat në masën 20-40 g për metër katror. Pas formimit të shportave, është e nevojshme të futni azot dhe kalium në tokë me sulfat kaliumi të holluar (1 lugë gjelle për 10 l ujë) dhe infuzion të lëpushës (1: 10). Sulfati i kaliumit rifutet kur bima hyn në fazën e mbjelljes.

Kur koka e lules së bimës ndalon së arrituri në diell, por mbetet gjithmonë e kthyer nga lindja, vjen koha e korrjes. Vetë farat në këtë kohë ngurtësohen dhe errësohen, dhe gjethja thahet. Së pari, shportat hiqen dhe dërgohen të thahen, më pas farat hiqen prej tyre dhe dërgohen të thahen.

Farat e papërpunuara të lulediellit ruhen dobët për shkak të bllokimit të tyre, lagështisë dhe aftësisë për t'u vetë-nxehur (dhe kjo ndodh më shpejt se elbi dhe gruri). Së pari, kimikati Z ndryshonusaKonvertimi i yndyrave, pastaj i proteinave dhe së fundi vetitë e dobishme të farave mund të humbasin fare. Si rregull, pjekuria e pabarabartë e produktit ka efektin më të keq në llojin e ruajtjes. Rritja e temperaturës gjithashtu kontribuon në zhvillimin e mykut dhe përhapjen e mikroorganizmave.

Farat e freskëta të lulediellit duhet të ruhen në një lagështi deri në 7% dhe një temperaturë deri në +10 °C. Për ruajtje afatgjatë me cilësi të lartë, produkti gjithashtu duhet të pastrohet dhe thahet. Luledielli me lagështi 11%-13% mund të ruhet në +2 °C - +10 °C. Në lagështi më të madhe, pastrohet nga papastërtitë dhe farat e prishura, pas së cilës ftohet. Ndotësit e barërave të këqija nuk duhet të jenë më shumë se 2%.

Në kushte të tilla, vetitë e dobishme të produktit do të mbeten për 3-6 muaj pas grumbullimit. Dhoma e magazinimit duhet të jetë e thatë dhe e dezinfektuar. Luledielli ruhet në thasë në paleta ose me shumicë nëse depoja është e pajisur siç duhet.

produktet e lulediellit

vaj

Segmenti më i madh i tregut të lulediellit është nxjerrja e vajit. Për më tepër, vaji përdoret në industrinë ushqimore ose si një përbërës në prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme ose të gatshme; ose është i ambalazhuar si produkt i përfunduar.

Vaji i lulediellit mund të segmentohet më tej si një mall i tregtuar me shumicë me çmime të ulëta; dhe vajra specialiteti të tregtuara në sasi më të vogla me çmime të larta; të tilla si produkte premium dhe të çertifikuara, ekologjike dhe ekologjike. Vaji i lulediellit merret me tre metoda të ndryshme; Shtypja e ftohtë, shtypja e nxehtë dhe vaji i rafinuar i lulediellit.

Ka një numër të vogël por në rritje të përpunuesve artizanal që prodhojnë vaj me presim të ftohtë; Nafta shitet si produkt me vlerë të lartë, shpesh si produkt “organik” dhe p.shusammen me vajra të tjerë dhe miell. Industria ushqimore preferon vajin e lulediellit me përmbajtje të lartë të acidit oleik, pasi një vaj i tillë është më i qëndrueshëm dhe më i dobishëm. Vajrat me përmbajtje të lartë të acidit linoleik preferohen nga prodhuesit e vajrave teknikë si bojë, karburant ose kozmetikë.

Kërkesa për vaj luledielli po rritet çdo vit, kryesisht për shkak të rritjes së ndërgjegjësimit shëndetësor dhe vlerësimit të përfitimeve të vajit të lulediellit. Vaji i lulediellit është i pasur me vitamina A dhe E, yndyrna linoleike dhe mono të pangopura që ndihmojnë në kontrollin e niveleve të kolesterolit.

Përveç kësaj, luledielli i lakër jeshile është më i lartë në acid oleik dhe prodhuesit e ushqimeve po kthehen në përdorimin e vajit të lakër jeshile si një zëvendësues për yndyrnat trans jo të shëndetshme. Vaji i lulediellit është me ngjyrë të çelur dhe ka një shije neutrale - është një vaj i mirë për përdorim të përgjithshëm pasi mund të përballojë temperaturat e larta të gatimit. Vaji i farave të lulediellit është një nga vajrat bimore më të dobishme të disponueshme për gatim.

grish

Gruri që mbetet pas nxjerrjes së vajit është një burim i pasur proteinash dhe ushqim i shkëlqyer për kafshët, veçanërisht për ripërtypësit. Krahasuar me sojen, mielli i lulediellit përmban më pak energji dhe aminoacid lizinë, por më shumë fibra dhe metioninë.

Një shtresë ose lëvore e ndarë e farës është e lartë në fibra dhe e ulët në proteina, ka vlerë të ulët ushqimore komerciale dhe për këtë arsye shpesh digjet si një burim nxehtësie për bluarje. Për çdo 100 kilogramë fara luledielli të grimcuara, përpunuesi merr rreth 40 kilogramë vaj, 35 kilogramë miell të pasur me proteina dhe 25 kilogramë të brendshme.

karamele luledielli

Farat e lulediellit mund të konsumohen direkt ose me përpunim minimal dhe quhen lule ëmbëltore. Ndërsa vaji dhe grila e lulediellit bëhen nga të njëjtat varietete luledielli, luledielli i ëmbël ka vetitë e veta për qëllime specifike. Në mënyrë tipike, ëmbëlsirat janë më shumë vajra, me një përqindje më të ulët vaji dhe ndahen në tre kategori për qëllimin e synuar:

1. Luledielli i paqëruar. Këto fara janë më të mëdha, më shumë se 1,2/XNUMX inç (XNUMX cm) në gjatësi, me një bërthamë që përbën gjysmën e peshës totale dhe një guaskë të rëndë me vija bardh e zi ose të zezë (ka edhe fara të bardha në treg) që shiten të paqëruara si snacks bëhet. Shumica shiten të pjekura, ndonjëherë të kalitura me kripë; Tani përdoren edhe shije si skarë, salcë kosi dhe qepë.
2. Farë luledielli. Këto janë fara të përmasave mesatare që shpërbëhen mekanikisht, me thelbin e përdorur ose si rostiçeri ose si përbërës ushqimor në produktet e pjekura. Bërthama përdoret zakonisht në ushqime dhe ushqime të shëndetshme, mund të shtohet në sallata, të hahet drejt ose të bluhet në një konsistencë mielli dhe përdoret si një alternativë ndaj miellit pa gluten; që përmban karbohidrate dhe nuk përmban arra.
3. fara e shpendëve. Farat janë më të vogla, të cilat përdoren për të ushqyer zogjtë ose për ushqimin e kafshëve shtëpiake. Tregu global i farave të shpendëve mund të ndahet në zogj në kafaz, zogj të egër, pëllumba (veçanërisht pëllumba garues) dhe një treg në zhvillim - që rritet për gjueti ose duke krijuar një habitat për kafshët e egra.